Quem quer trabalhar na área de alimentos já tem alternativas interessantes às tradicionais graduações de Nutrição e de Engenharia de Alimentos.
O curso de tecnólogo em Alimentos tem duração mais curta e prepara o aluno para dominar todo tipo de processo que envolva beneficiamento, conservação e industrialização de comidas diversas.
O profissional encontra boas oportunidades de trabalho no mercado, especialmente em indústrias e junto a prestadores de serviços na área de alimentação.
Se você está cogitando fazer o curso de tecnólogo em Alimentos, nós vamos ajudar no seu processo de decisão. Aqui explicamos como é a formação, o que se estuda, as áreas de atuação desse profissional e onde estudar para entrar com tudo nessa carreira!
O curso de tecnólogo em Alimentos
O curso superior de tecnologia em Alimentos é uma graduação com três anos de duração, em média.
O objetivo é habilitar o profissional para trabalhar com tudo o que envolve o processamento de alimentos de origem animal e vegetal.
O curso é desenhado para atender às necessidades do mercado. Por isso, os recém-formados encontram boas oportunidades de trabalho. Muita gente já sai da faculdade empregado!
Durante o curso, o aluno vai aprender todas as técnicas e procedimentos referentes a essa área de atuação, que inclui:
Entender o completo funcionamento do processo de beneficiamento, industrialização e conservação de alimentos e bebidas.
Conhecer os métodos de gestão na área.
Inspecionar a qualidade de alimentos e matérias-primas em geral.
Realizar análises biológicas e ambientais na produção de alimentos.
Entender o funcionamento dos equipamentos da área.
Desenvolver projetos de viabilidade econômica em processamento de alimentos.
O curso de tecnologia em Alimentos está disponível apenas na modalidade presencial ? aquela em que o aluno precisa frequentar a faculdade todos os dias. Se você encontrar uma oferta dessa graduação a distância, desconfie: o MEC ainda não autorizou (por enquanto) o desenvolvimento do curso na modalidade EAD.
O que se estuda no curso de tecnólogo em Alimentos
Apesar de a grande curricular de Alimentos não ser das mais extensas, as matérias são bem puxadas. Cada uma tem um mundo de conhecimento a ser explorado.
No primeiro ano, como é de se esperar, o aluno tem acesso aos conteúdos que fundamentam a prática profissional na área. Ele vai estudar Química, Física, Biologia e Bioquímica, por exemplo.
Depois é hora de conhecer as matérias mais específicas. É nesse momento que o estudante aprende a processar leites, carnes, queijos, verduras, hortaliças e participa das práticas de laboratório que simulam atividades reais.
Veja como é a grade do curso, no geral:
Administração
Análise Físico-Química de Alimentos
Análise Sensorial
Bioquímica
Bioquímica de Alimentos
Biotecnologia
Cálculo
Embalagens
Empreendedorismo
Estatística
Física
Físico-Química
Frutas e Hortaliças
Gerenciamento da Produção
Gestão da Qualidade
Gestão do Meio Ambiente
Higiene Industrial
Legislação
Métodos Instrumentais
Microbiologia
Microbiologia de Alimentos
Operações na Indústria de Alimentos
Produtos Lácteos e Fermentados
Química Geral
Segurança Alimentar
Sistema Agroindustrial Alimentar
Tecnologia de Bebidas
Tecnologia de Carnes de Aves
Tecnologia de Carnes de Bovinos e Suínos
Tecnologia de Fabricação de Queijos
Tecnologia de Grãos e Cereais
Tecnologia de Manteiga e Sorvetes
Tecnologia de Pescado
Tecnologia e Processamento de Leite
Aqui vale um aviso: o currículo programático pode variar de acordo com a região onde a faculdade está localizada e o direcionamento do curso. Nem todos seguem esse mesmo esquema de disciplinas. Por isso é super importante verificar a grade curricular do local onde você está pensando em estudar antes de fazer a matrícula.
Atividades que o tecnólogo de Alimentos pode desenvolver
Aqui temos uma boa notícia para quem pensa que a atuação do tecnólogo em Alimentos é restrita. Há um punhado de áreas em que este profissional pode atuar. Elencamos algumas a seguir para você ter uma ideia:
Industrialização de alimentos
Análise microbiológica de matéria-prima
Análise de qualidade em alimentos
Desenvolvimento de novos produtos
Pesquisa de métodos de preservação e conservação
Gestão de processos e pessoas
Gerenciamento ambiental
Implantação de programas de controle de alimentos
É fácil encontrar os tecnólogos em Alimentos nestes locais de trabalho:
Laboratórios de análises microbiológicas
Empresas de produção de alimentos
Indústria de alimentos
Indústria de bebidas
Empresas de logística de alimentos
Institutos de pesquisa voltados ao desenvolvimento de produtos alimentícios
Instituições de ensino
Cozinhas industriais
Hotéis
Restaurantes
Outros cursos na área de tecnologia de Alimentos
Você não precisa necessariamente fazer o tecnólogo em Alimentos para entrar na área. Existem alternativas interessantes, algumas ainda mais específicas, a maioria com duração de três anos:
Tecnologia em Agroindústria (beneficiamento, industrialização e conservação de produtos agroindustriais)
Tecnologia em Laticínios (leites e derivados)
Tecnologia em Produção de Cachaça
Tecnologia em Viticultura e Enologia (uvas e vinhos)
Tecnologia em Gastronomia
Pode ser que você esteja se perguntando se vale a pena fazer um curso de bacharelado, que dura entre 4 a 5 anos. A vantagem aqui é que essas graduações preparam o profissionais para uma atuação mais ampla no mercado de trabalho. Alguns dos mais famosos são:
Nutrição
Engenharia de Alimentos
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Gastronomia (bacharelado)
Onde estudar para ser tecnólogo em Alimentos
O curso superior de tecnologia em Alimentos é oferecido por 63 instituições de ensino por todo o Brasil. Curiosamente, a maioria parte deles está na rede pública de ensino ? cerca de 70%.
Aqui o importante mesmo é estudar para bater a concorrência, que pode chegar a 20 candidatos por vaga na média nacional.
Veja algumas universidades públicas que oferecem o curso:
Universidade do Estado do Pará (UEPA)
Universidade Estadual de Goiás (UEG)
Universidade Estadual de Maringá (UEM)
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Paraíba (IFPB)
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo (IFSP)
Se você prefere estudar em uma instituição particular, separamos algumas ?reconhecidas pelo MEC ? que oferecem esta graduação:
