O curso de bacharelado em Medicina Veterinária da Uninassau possui duração de 5 anos (10 semestres) e é ofertado na modalidade presencial. O curso prevê a realização de estágio supervisionado e monografia obrigatória para a conclusão do curso de Medicina Veterinária.

O curso é dividido em dois ciclos de aprendizagem. Nos dois primeiros anos, o estudante realiza o ciclo básico, caracterizado por aulas de anatomia, fisiologia, histologia, microbiologia, genética, nutrição e produção animal, matemática e estatística. Outros exemplos de conteúdos presentes no ciclo básico são bioética e disciplinas com temas relacionados à ciência, tecnologia e sociedade. Por outro lado, no ciclo profissional, o aluno inicia o aprendizado técnico, onde vai utilizar o conhecimento obtido no ciclo básico e associar conhecimento teórico e prático.

Além da grade curricular do curso de Medicina Veterinária, a instituição prevê a realização de três disciplinas optativas e a disciplina de Libras - Língua Brasileira de Sinais aos alunos.